Антихвастик

Жирность у молока какая была?. Я обычно делаю йогурт - смешиваю магазинные сливки и обычное молоко. И после йогуртницы ставлю в холодильник - там консистенция становиться густой.

у меня другой вопрос - а не могли они поморозиться? условия хранения и транспортировки какие?
ну и вопрос со сроком годности остается открытым

По хранению, все закваски хранятся в морозилке.

По закваскам...

Сказать почему не сработало...сложно, варинтов может быть много.
Возможно когда вы остужали и всыпали закваску, молоко было еще горячим, бактерии погибли или наоборот меньше требуемой.
температура готовки 38-40С, т.е. больше чем у остальных йогуртов.
Далее...В инструкции, которую я вам приложила сказано, "Если за положенное время закваска не сработала, поставьте сосуд в теплую воду 40-42С на 15-20 минут, продукт приобретет густоту. Закваски термолабильны, т.е. температура заквашивания должна быть постоянной и стабильно теплой." Вы так попробовали? А через 12 часов, оно, конечно стенет прогорклым, любое молоко в тепле прокиснет, а то что оно прогорклое, означает что бактерии все таки работали, значит что-то в технологии приготовления пошло не так.
Опять же, очень многое разъясняется в инструкции (положила в заказ)
На какое количество молока вы использовали закваску? Попробуйте использовать другое молоко.

У меня вопрос зачем кипятить ультрапрастеризованное молоко? Его нужно нагреть до температуры 38С. Затем рассыпать, перемешать и в йогуртницу/банку/кастрюльку...

По срокам, да бывает поставщик присылает и такие, в которых не видна дата, но я тоже их использую и все хорошо.
В отзыве вы написали февраль-март. Срок годности заквасок 1 год, т.е. срок не вышел. К тому же у заквасок очень большой запас мощности, т.е. поставщик дает гарантию, что и после истечения срока закваска срабатывает еще в течении полугода.

Попробуйте что-нибудь из других заквасок, если не сработала именно эта.

Да два года существования этой закупки, нареканий на них не было.

Молоко, как я и писала, из Белорусского магазина, из него я уже делала йогурт, и все было ОК, и вообще за весь свой йогуртовый период, у меня такое впервые, и поморозиться они вряд ли смогли, если их хранят при T -18. вряд ли они по дороге что-то ниже поймали. А вот срок годности, именно эти пачки совершенно не читаемы, я даже через лупу смотрела. Завтра попробую другой вид, где срок годности виден, а сегодня я уже не готова эксперементировать.

У меня есть градусник, и второй раз, я писала, что действовала по инструкции, и температуру замерила.
У меня есть три способа делать йогурт:
- Термойогуртница Орсон, с ней я делала первый раз, согласно ее инструкции, молоко заливается чуть ли не холодным. в ней я делала белорусское ультро 3,5% молоко, не кипятила, слегка подогрела и залила.
- йогуртница, к ней куплет регулятор температур, срабатывает рыле, отключающее энергию. Установлен на (37 - 39,5) градусов, как видите, свариться бактерии не могли. Тк делала ночью, мероприятие было незапланированное и молоко в холодильнике было обыкновенное Домик в деревне 2,5%, вот его я и кипятила, а потом стояла и периодически тыкала градусником.
- вот в мультиварке я пока не пробовала,хотя у моей есть такой режим.
Пойду попробую поставить в воду, это я еще пробовала
Да, порошок высыпала т взбивала венчиком. под рукой стоял чайник с кипятком и я все прежде чем засунуть что либо в смесь кипятком обваривала. Посуду перед готовкой мыла в соде.

Сфотала дату, это как из серии, а какую дату Вы здесь хотите увидеть, я успокоила себя что мне еще до февраля йогурт делать можно....

Я этими заквасками почти два года пользуюсь. Последнюю партию ещё весной брала. До сих пор без проблем сквашиваются. Даже те у которых срок годности истек и пакетики открытые долго лежали и все благополучно сработали.
Молоко и сливки ультропастеризованные ни разу не кипятила, да и пастеризованное тоже, только в микроволновке подогреваю, а фермерское до кипения доважу. Молоко беру любого производителя, что под руку попадается.
Иогурты и сметану 7-8 часов сбраживаю в иогуртнице, не дольше. И ни каких недорозумений Мне очень жаль, что у Вас так не сложилось.

И у меня без проблем все йогурты получаются. В обычной йогуртнице, самой простой . Лежат уже год в морозилке закваски, от жадности хапнула первый раз много, едим до сих пор, все отлично.

Я вообще без всяких йогуртниц делаю, просто закутывю в плед и все. Закваскам больше года, все в морозилке. Сейчас вот новеньких жду. Всякое бывает, может партия неправильнохранимых была...

Я получила заказ в августе 2018 года, где был витамакс, транспортировка долгая была, храню на дверце холодильника внизу, всё заквашивается хорошо. Сейчас даже баночки не стерилизую. Может быть уже и срок годности кончился, надо кстати посмотреть. Назаказывала много всего .